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基础知识单选题

在为老年人配制细软食物时,若需要将蔬菜处理得易于吞咽,下列哪种处理方式最符合“细软易消化”且不失营养的原则?( )。

A.生吃蔬菜沙拉,保..·B.蔬菜切碎后煮烂,..·C.蔬菜油炸至金黄酥..·D.将蔬菜与大量油脂..
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基础知识单选题

关于老年人餐次安排的时间间隔,若老人早餐在 7:30 食用,考虑到消化时间和少食多餐原则,下一餐(加餐或午餐)最合适的时间是( )。

A.8:00 食用少..·B.9:30-10:..·C.12:00 立即..·D.次日早上再进食
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基础知识单选题

在制定老年人一周食谱时,为了达到平衡膳食的目的,下列哪项原则是必须遵循的?( )。

A.每天吃的食物种类..·B.主食全部换成精白..·C.粗细搭配,主食中..·D.多吃肉少吃饭,因..
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基础知识单选题

某老人晚餐后不久感到腹胀不适,护理员在分析原因时,下列哪项与“餐次安排”或“膳食平衡”直接相关且可能是主要原因?( )。

A.晚餐进食量过大,..·B.老人今天心情不好..·C.今天的餐具颜色比..·D.老人白天进行了大..
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基础知识单选题

下列关于老年人“细软易消化”食物制作要求的说法,正确的是( )。

A.食物应煮得越烂越..·B.烹饪时应尽量保留..·C.在保证软烂的同时..·D.为了易消化,所有..
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基础知识单选题

对于患有轻度吞咽困难的老年人,在餐次安排和食物性状上,护理员应采取的正确措施是( )。

A.加快进食速度,鼓..·B.提供稀薄液体如清..·C.采用糊状或泥状食..·D.让老人坐位进食,..
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基础知识单选题

在配制符合平衡膳食原则的午餐时,若主菜为红烧肉(高脂肪、高蛋白),下列哪种配菜组合最能体现膳食平衡?( )。

A.炸油条和甜豆浆·B.清炒西兰花和凉拌..·C.肥肉汤和米饭·D.煎蛋和培根
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基础知识单选题

关于老年人的餐次安排,考虑到其新陈代谢减慢及消化能力减弱,下列哪种安排最为合理?( )。

A.一日三餐,每餐吃..·B.少食多餐,每日可..·C.两餐制,早餐和晚..·D.严格定时,无论是..
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基础知识单选题

针对牙齿缺失或咀嚼功能减退的老年人,在食物处理上应遵循“细软易消化”原则,下列做法最适宜的是( )。

A.直接给予整块的水..·B.将肉类炖煮至酥烂..·C.仅提供流质食物如..·D.使用油炸方式制作..
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基础知识单选题

在为老年人进行膳食配制时,关于平衡膳食的要求,下列描述错误的是( )。

A.食物种类应多样化..·B.每日膳食中应保证..·C.为了控制血糖,可..·D.注意膳食中脂肪、..
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