在为老年人配制细软食物时，若需要将蔬菜处理得易于吞咽，下列哪种处理方式最符合“细软易消化”且不失营养的原则？（ ）。

蔬菜切碎煮烂或制泥，既破坏了粗纤维，使食物细软易消化，又通过短时加热或蒸煮保留了大部分水溶性维生素。A 选项生冷且纤维硬，易引起肠胃不适；C、D 选项油炸和重油煎炒难以消化且营养破坏大。