针对患有晚期痴呆症且吞咽功能严重障碍的老年人，护理员在制定进食护理方案时，以下哪些措施属于正确的技术指导范畴？

A项正确，糊状食物易于吞咽，降低误吸风险；B项正确，正确体位有助于防止误吸，餐后保持体位可防止胃食管反流；D项正确，监测误吸征象是安全进食的关键。C项错误，进食速度应缓慢，确保老人充分咀嚼（或吞咽准备），快速送食极易导致误吸和窒息。