在为老年人提供热饮或热食时，护理员应先测试温度，确保温度适宜后再递给老年人，以防烫伤。

预防烫伤的关键措施包括控制食物和饮品的温度。护理员在提供热食热饮前必须试温，这是标准的烫伤预防操作要点。