在消化系统中，老年人由于唾液分泌减少和胃肠蠕动减慢，养老护理员在喂养时应重点注意什么？

正确答案为B。老年人消化生理变化包括牙齿脱落、唾液分泌减少、胃肠蠕动减弱。因此食物应易咀嚼、易消化（细软）。进食时保持坐位利用重力帮助吞咽，减少误吸风险。A项错误，粗糙食物易损伤消化道且难消化；C项错误，进食过快易导致呛咳；D项错误，除非有严重吞咽障碍，否则不应完全禁止固体食物，以免营养不良。