根据老年人生理特点及营养需求，下列关于老年人蛋白质摄入的说法，正确的是？

老年人由于肌肉量减少、消化吸收功能减退，对蛋白质的利用率下降，因此需要适当增加优质蛋白（如鱼、禽、蛋、奶、大豆）的摄入，以维持正氮平衡和肌肉健康。A项错误，过度限制蛋白质会导致营养不良和肌肉减少症；C项错误，动物蛋白含有人体必需氨基酸，不宜完全替代；D项错误，虽然代谢率降低，但维持生理功能仍需充足蛋白质，并非显著低于成年人标准，而是需保证质量。