在制作适合老年人的易消化主食时，下列食材及处理方式推荐的是？

老年人饮食提倡粗细搭配，但粗粮必须煮烂以利于消化，故A正确。B项完全拒绝粗粮会导致膳食纤维摄入不足，引发便秘，错误。C项南瓜山药健脾养胃，适合老年人，正确。D项发酵面食经过发酵，部分淀粉转化为糊精，更易于消化吸收，正确。