养老护理员在帮助失智老人洗澡时，若老人出现抗拒和攻击行为，护理员应立即停止操作，安抚老人情绪，待其平静后再尝试或寻求同事协助，而不是强行完成洗澡任务。

这体现了对老人尊严的尊重和安全优先的原则。面对失智老人的抗拒，强行操作可能导致老人受伤或产生心理创伤。正确的做法是暂停操作，评估原因，调整沟通方式或环境，必要时寻求专业支持，符合伦理冲突处理中的“最小限制”和“以人为本”原则。