当老年人口述病史与家属提供的信息不一致时，养老护理员应优先以家属的说法为准，因为家属通常是老人的法定监护人，拥有最终决策权。

在处理伦理冲突或信息核实问题时，养老护理员应秉持客观、公正的原则。虽然家属重要，但护理员应尊重老人的意愿和能力，在老人具备表达能力的情况下，应优先倾听老人的真实感受和需求，并及时与医护人员及家属沟通核实，而非盲目以家属说法为准，以免忽视老人的真实需求。