根据《养老机构管理办法》，养老机构应当与接受服务的老年人或者其代理人签订服务协议。关于服务协议，下列说法正确的是（ ）。

《养老机构管理办法》明确规定，养老机构应当与老年人或其代理人签订书面服务协议，协议内容应明确双方权利义务、服务内容、收费标准、违约责任等关键事项，以保障双方合法权益。选项A错误，必须签订书面协议；选项C错误，责任免除需依法约定，不能随意免除；选项D错误，在特定情况下（如老人健康状况变化），经协商可变更协议。